六月阳光刚刚好，荔枝也来到了最"亲民"的时节。回想一个月前那些提前登陆的"赶早荔枝",动辄三四十块一斤，不禁让人望"荔"兴叹。而现在,荔枝大军已经浩荡而来，价格也几乎“抹了个零”，已经和苹果"打得有来有回了"。十来块钱一两斤的晶莹剔透小果子，好剥皮不说，口感还甜软多汁，转身成了当下水果界的"平替之王"。
看着卖场上那堆成小山的荔枝，让很多人都按捺不住"日啖荔枝三百颗"的冲动。但是！在我们准备大快朵颐之前，我们先来看个真实的故事——一个关于荔枝和营养的事件！
一．发生在印度的真实故事：令人惋惜的公共卫生事件
在2014年的印度比哈尔邦穆扎法普尔地区，是正值荔枝收获的季节。这个地区是当时印度最大的荔枝产区，果园里挂满了诱人的红色小果实。然而，在这个本应欢庆丰收的时节，却发生了一场悲剧的公共卫生事件。
2014 年 5 月 26 日至 7 月 17 日，当地医院突然涌入了大量患病的儿童，他们出现了相似的症状：突然发作的抽搐、昏迷，甚至死亡。在短短几周内，就有超过100多名儿童因此丧生。这些孩子大多来自贫困的家庭，年龄在2-16岁之间，症状通常在凌晨或清晨发作。
一开始，医生和科学家们都被这个神秘的疾病搞得一头雾水。有人怀疑是传染性脑炎，有人认为是农药中毒，还有人觉得可能是某种未知的病毒。但是经过大量的检测和调查，这些假设都被一一排除了。
直到研究人员注意到一个关键的时间巧合：这些悲剧都发生在荔枝收获季节，而且患病的孩子们几乎都有一个共同的行为模式——他们会在空腹状态下大量食用荔枝，特别是那些未完全成熟的荔枝。
二．科学揭秘：荔枝是如何在当时引起低血糖的？
这个发现引起了国际科学界的高度关注。印度和美国疾病控制与预防中心(CDC)的科学家联手展开了深入调查，其研究成果已经发表在权威医学期刊《柳叶刀·全球健康》。
调查发现，是荔枝中含有的两种特殊化学物质：成熟的荔枝不仅味道更好（Hypoglycin A）和亚甲基环丙基甘氨酸（MCPG）。这两个听起来就像生化实验室里的"反派角色"的化学物质，它们的作用机制也确实很"反派"。
我们先来初步理解下这个过程：
如果说我们的身体是一座城市，那么血糖就是这座城市的电力供应系统。在正常情况下，当我们的"电力储备"（肝糖原）用完时，身体会启动"应急发电厂"——这个过程也叫做糖异生，就是把脂肪、蛋白质等转化成葡萄糖来维持血糖水平。
但是，荔枝中的次甘氨酸A（Hypoglycin A）和亚甲基环丙基甘氨酸（MCPG）这哥俩，就像是两个破坏分子，它们会悄悄潜入我们的"发电厂"，破坏关键的代谢酶系统，特别是脂肪酸β氧化过程。这相当于把我们机体里"应急发电厂"的关键设备给破坏了！
而当空腹的孩子们吃下大量荔枝后，这两个破坏分子就开始发挥作用了。由于长时间的空腹状态，孩子们体内的糖原储备本就不多，而"应急发电厂"又被破坏了，这时候血糖水平就会急剧下降！更要命的是，大脑这个"耗电大户"对血糖极为敏感，血糖过低会直接影响大脑的功能，导致抽搐、昏迷等严重后果。
研究进一步发现，在未成熟的荔枝中，这些毒性物质的含量会更高。这就解释了为什么那些贫困家庭的孩子更容易中招——他们往往会捡食掉落的未成熟荔枝，而且叠加营养不良，体内的糖原储备会更少，抵抗力也就更弱。
三．血糖：身体的"燃料指示器"
说到这里，我们聊聊血糖这个话题。血糖就像是我们身体的"燃料指示器"，它的正常范围对于维持我们的生命活动至关重要。
正常情况下，空腹血糖应该在3.9-6.1毫摩尔/升（mmol/L）之间，餐后2小时血糖应该低于7.8毫摩尔/升。当血糖低于3.9毫摩尔/升时，就被称为低血糖；而当空腹血糖超过7.0毫摩尔/升，或餐后2小时血糖超过11.1毫摩尔/升时，就可能是糖尿病了。
我们知道，低血糖的症状包括：心慌、手抖、出冷汗、饥饿感、头晕、乏力等。严重的低血糖会导致意识障碍、抽搐，甚至昏迷。而高血糖虽然短期内症状不明显，但长期的高血糖则会损害血管、神经等组织，导致各种并发症。
有趣的是，我们的大脑就像一个"挑食"的“芯片”，它几乎只能使用葡萄糖作为能源来源。当血糖过低时，葡萄糖能源不足，大脑就会首先"断电"，这就是为什么低血糖会导致意识障碍的原因。
四．其实，荔枝的营养很丰富
荔枝本身是一种营养价值很高的水果。
每100克荔枝肉含有：
维生素C约70毫克（比柑橘类水果还高）
碳水化合物约16克
蛋白质约0.9克
膳食纤维约0.5克
钾、镁、铜等多种矿物质
荔枝中的维生素C含量特别丰富，具有抗氧化作用，也有助于增强免疫力。另外，荔枝还含有一些生物活性物质，如花青素、黄酮类化合物等，这些物质也有着很好的作用。
其实，问题的关键在于，任何好的东西都有一个"度"。荔枝的甜美无需置疑，但空腹大量食用就要注意了。特别是未成熟的荔枝，不要吃。
五．如何安全地吃荔枝？
现在荔枝价格这么亲民，我们也要好好享受这个时节的馈赠。只是，在享受美味的同时，也科学地吃个荔枝：
1.时间选择很重要：最好在饭后1-2小时食用荔枝，这时候血糖相对稳定，胃里也有其他食物作为"缓冲"。千万千万，不要空腹下大量食用，特别是早晨刚起床或者饿了一整天的时候！
2.数量的控制是关键：成年人每天食用荔枝最好不超过300克（大约15-20颗乒乓球大小的），儿童适当减量。记住，"日啖荔枝三百颗"是诗人的一种浪漫想象，真要这么吃，肚子也会受不了！
3.选择成熟的荔枝：成熟的荔枝不仅味道更好，也更好一些。那些看起来青涩、硬邦邦的荔枝，还是让它们在树上多"熟"一下比较好。
4.建议搭配其他食物：可以和一些蛋白质丰富的食物一起食用，比如牛奶、酸奶等，这样也有助于稳定血糖。
最后
其实，发生在印度穆扎法普尔的事件有其特殊的背景：营养不良的儿童、空腹的状态、大量食用未成熟荔枝等多个因素的叠加，多种因素共同造成了低血糖的情况。对于现在，营养健康状况良好的人来说，只要不空腹下大量的食用未成熟的荔枝，是没有问题的。但血糖异常的时候，则要注意少吃点。
当下，荔枝价格非常亲民，也是品尝这个季节美味的好时机。饭后来些香甜多汁荔枝，既能满足味蕾，又能补充维生素C，何乐而不为！
参考文献：
[1]Shrivastava A, Kumar A, Thomas JD 等。2014 年印度穆扎法尔普尔疫情中急性中毒性脑病与荔枝消费的关系：一项病例对照研究。《柳叶刀全球健康》。2017 年；5(4) ：e458-e466
[2] Das M, Singh PK, Nalina A. 印度穆扎法尔普尔爆发荔枝相关急性低血糖性脑病。《柳叶刀全球健康》。2017;5(8) :e756
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