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近期，宁波一名患儿因食用冰箱里的隔夜西瓜，出现上吐下泻的症状，被诊断为急性肠胃炎。类似事件并非个例，每年夏季，因食用不当储存的西瓜而引发肠胃问题的案例屡见不鲜。为何看似新鲜的隔夜西瓜会成为健康隐患？冰箱真的是食物的“保险箱”吗？今天，我们就来聊聊夏季西瓜的正确储存方式及冰箱使用的健康误区。

隔夜西瓜为何成了“细菌炸弹”？

西瓜水分充足、糖分高，是细菌繁殖的理想“培养基”。当西瓜被切开后，其暴露的果肉极易受到细菌污染。切西瓜时，如果刀具或案板未彻底清洗，残留的大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌可能通过切口侵入西瓜内部。

许多人误以为冰箱低温能完全抑制细菌生长，但实际上，部分细菌（如李斯特菌、沙门氏菌）在4℃的冷藏环境下仍可存活甚至繁殖。研究显示，家用冰箱隔层的菌落超标率可达40%以上。西瓜切开后，即使放入冰箱，超过6～8 h，细菌数量仍可能大幅增加，尤其是未密封保存的情况下，交叉污染风险更高。

误食被细菌污染的西瓜，轻则引发急性肠胃炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状；重则可能导致食物中毒，尤其是免疫力较弱的儿童、老人及孕妇，风险更高。其中，李斯特菌感染对孕妇尤为危险，可能引发流产或新生儿感染。

如何安全储存西瓜？

西瓜最好现切现吃，若需存放，尽量在2 h内放入冰箱，并确保冷藏温度低于4℃。切西瓜前，刀具和案板需用沸水烫洗或消毒。切开后，立即用干净的保鲜膜紧密包裹，减少与空气接触。

切开的西瓜冷藏时间建议不超过24 h，超过后即使外观无异常，细菌也可能超标。若西瓜在室温下放置超过2 h，不建议再冷藏食用。即使冷藏保存，再次食用时也应切除表面1～2 cm的果肉，以减少细菌摄入风险。

冰箱使用常见误区

很多人认为冰箱是“保险箱”，食物放进去就不会坏，但实际上，冰箱只能延缓细菌繁殖，不能完全阻止。尤其是熟食、水果等，长期存放仍可能变质。

并非所有食物都适合冷藏，比如香蕉、芒果等热带水果冷藏易冻伤，加速变质；土豆、洋葱等根茎类蔬菜冷藏可能导致淀粉转化，影响口感。

未密封的食物直接放入冰箱易串味，且会增加交叉污染风险。建议使用保鲜盒或保鲜袋分类存放。冰箱应每月清洁1次，避免细菌滋生。特别是生肉、海鲜等易带菌食品，需单独存放，防止污染其他食物。

夏季饮食安全小贴士

夏季高温潮湿，食品安全尤为重要。生熟食物要分开存放，避免生肉、海鲜与即食食品接触。凉拌菜更易滋生细菌，建议当餐吃完，不要隔夜食用。

冰箱要定期检查，发现霉变或异味及时清理。若食用冷藏食物后出现腹泻、发热等症状，应尽早就医，避免脱水或感染加重。

冰箱虽是现代生活的便利工具，但绝非万无一失的“保险箱”。只有正确储存食物、定期清洁冰箱，才能有效避免“病从口入”。下次吃西瓜时，记得现切现吃，隔夜西瓜需谨慎！